Tomat- och linssås med en touch av citron

Idag var en tung och jobbig dag på jobbet, efter såna dagar behöver man god och mysig mysmat. Comfortfood, jag älskar comfortfood! Det fick bli en enkel men naggande god tomat- och linssås som vi åt tillsammans med bulgur, en klick turkisk yoghurt och kikärtor smaksatta med bland annat persilja, citronsaft och olivolja. SÅ. HIMLA. GOTT. Så gör nu denna när livet känns lite hårt, eller när ni bara är sugna på något riktigt gott. Och glöm för guds skull inte det rivna citronskalet!
 
4-5 personer
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater (vi använde smaksatta med örter, men vanliga funkar också!)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ zucchini
½ röd paprika
1 morot
1 grönsaksbuljongtärning
Skal + saft från en citron
ca. 1 msk socker
ca. 5 dl vatten
Hackad persilja
Salt, peppar

Riv morot och zucchini grovt, hacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Smält lite smör i en gryta och fräs på den hackade löken och pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt riven morot och zucchini samt den skurna paprikan. Låt allt stekas lite hastigt och häll sedan på krossade tomater, linser, buljongtärning, rivet citronskal + -saft och vattnet. Låt alltsammans puttra på i ca. 15 minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt socker, hackad persilja och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ett tag till (desto längre desto bättre!) och servera sedan linssåsen med t.ex bulgur och valfria tillbehör. Sallad och turkisk yoghurt är gott till!